ไอศกรีมตุรกี ไอติมตุรกี หรือ ดอนดูร์มา ( dondurma) ในภาษาตุรกีที่แปลว่า ” ไอศกรีม ” โดยวัตถุดิบหลักประกอบด้วย นม ครีม วิปครีม นำตาล แมสติก และซาเลป ซึ่งเป็นผงแป้งชนิดหนึ่งที่ผลิตจากดอกกล้วยไม้ ทำให้ไอศกรีมชนิดนี้ มีความพิเศษ และได้ขึ้นชื่อในเรื่องของความ เหนียว ข้น
รสชาติของไอศกรีมก็มีหลากหลายรสชาติ เป็นที่ถูกปากและถูกจริตไม่น้อยของนักเดินทาง โดยเฉพาะรสถั่วพิสตาชิโอ ที่อร่อย หวานมัน ถูกปากแอดมินมาก การหาทาน ไอศ กรีมตุรกี ไม่ใช่เรื่องยาก โดยเฉพาะสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆ ตลาด หรือแม้แต่ในห้างสรรพสินค้า แทบทุกเมืองในประเทศตุรกี แบบร้านหรูหรา หรือจะเป็นแบบซุ้มชั่วคราว ก็เลือกทานได้ตามสะดวก โดยเฉพาะหน้าร้อน ที่แถวอาจจะยาวกว่าช่วงฤดูอื่นๆเท่านั้น
นอกจากรสชาติที่อร่อยถูกปากแล้ว อีกหนึ่งสีสันของการซื้อไอศกรีมชนิดนี้ก็คือ ลีลา ของพ่อค้า ที่แต่ละร้านต่างมีเอกลักษณ์ที่ใช้ในการเรียกเสียงหัวเราะจากลูกค้า จนมีคำกล่าวที่ว่า การทางไอศ กรีมตุรกีไม่ใช่เรื่องยาก แต่เหนื่อยหน่อยก็เท่านั้น โดยเฉพาะเมื่อพ่อค้าพบว่า ลูกค้าเป็นนักท่องเที่ยวต่างชาติด้วยแล้ว แน่นอนที่สุด มีร้อยโชว์ร้อย มีเหนือต้องโชว์เหนือแน่นอน
นอกจากจะเป็นการตลาดที่เรียกลูกค้าได้ดีแล้ว เหล่าพ่อค้า ไอศกรีม ต่างก็เป็นพ่อค้าแซบ หน้าตาหล่อเหลา ร่างกายกำยำสมส่วนด้วยกันทั้งนั้น ไอศกรีมดีแล้ว พ่อค่าดีกรุ้มกริ่ม ว่าซ่าน !!
